傳統(tǒng)瓶裝水市場(chǎng)繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱，細(xì)分市場(chǎng)、重視包裝、口味及配料創(chuàng)新等可作為未來(lái)發(fā)展方向；現(xiàn)制飲品在近幾年迎來(lái)大爆發(fā)，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”、果茶茶底、奇異配料等可成為未來(lái)獲客的創(chuàng)新點(diǎn)。

        瓶裝水現(xiàn)狀及趨勢(shì)

        當(dāng)前，龐大的中國(guó)飲料市場(chǎng)依舊保持增長(zhǎng)，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截止至2018年底，全國(guó)飲料產(chǎn)量為15679.2萬(wàn)噸，預(yù)測(cè)2019年中國(guó)飲料市場(chǎng)將保持增長(zhǎng)，產(chǎn)量將突破2億噸，達(dá)到2.03億噸。

        與此同時(shí)，中國(guó)飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，各大瓶裝水品牌產(chǎn)品更新迭代加速，飲品多樣性增加，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，市場(chǎng)銷量保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，截止至2018年第四季度，全國(guó)飲料市場(chǎng)銷量達(dá)到15634.8萬(wàn)噸，庫(kù)存比年初下降0.6%。預(yù)測(cè)2019年全國(guó)飲料市場(chǎng)銷量將接近2億噸。

        總體的龐大需求和長(zhǎng)期發(fā)展使中國(guó)瓶裝水行業(yè)形成了“6+N”的競(jìng)爭(zhēng)格局，而即使頭部企業(yè)擁有寬廣的產(chǎn)品線和市場(chǎng)，聚焦細(xì)分市場(chǎng)也能獲得不小收益。如功能飲料、涼茶、植物蛋白飲料、椰奶飲料等品類中的頭部企業(yè)不追求全品類戰(zhàn)略，而是進(jìn)行聚焦，深耕領(lǐng)域內(nèi)市場(chǎng)。隨著消費(fèi)者個(gè)體意識(shí)覺醒和場(chǎng)景消費(fèi)崛起，更細(xì)分的市場(chǎng)成為未來(lái)企業(yè)可考慮的發(fā)展路徑。此外，在“顏值至上”的時(shí)代，產(chǎn)品包裝等外觀設(shè)計(jì)也將為產(chǎn)品提供更多附加值，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)新的增長(zhǎng)。好的包裝除了視覺效果外，還將成為產(chǎn)品品質(zhì)的背書。而且，現(xiàn)在一些企業(yè)也希望加強(qiáng)外觀與消費(fèi)者的互動(dòng)來(lái)彰顯產(chǎn)品的社交屬性和個(gè)性。限量版、節(jié)日版的包裝也為產(chǎn)品的日常營(yíng)銷創(chuàng)造更多機(jī)遇。

        在產(chǎn)品創(chuàng)新上，口味、功能、原料等基本元素依然保有創(chuàng)新基礎(chǔ)。健康化、低糖化、奇異的配料成分、水果風(fēng)味和植物基等趨勢(shì)未來(lái)將更加強(qiáng)勁，如何更好地滿足消費(fèi)者在使用飲品時(shí)的愉悅感成為企業(yè)不得不考慮的問(wèn)題。

        現(xiàn)制飲品大爆發(fā)

        盡管中國(guó)瓶裝水市場(chǎng)及銷量十分龐大，但這一傳統(tǒng)行業(yè)卻不如自帶網(wǎng)紅體質(zhì)的“奶茶們”更容易引人注目。街頭奶茶店經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，不僅走進(jìn)了優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物區(qū)，還在品牌建設(shè)與運(yùn)營(yíng)上投入更多精力，而對(duì)品牌與創(chuàng)新性單品的消費(fèi)也成為了消費(fèi)者的社交資本，幫助飲品煥發(fā)更多價(jià)值。

        而且，除了社交的傳播，資本的進(jìn)入也讓這一行業(yè)變得更加火爆，激烈的競(jìng)爭(zhēng)與豐厚的回報(bào)讓現(xiàn)制飲品不會(huì)走傳統(tǒng)飲料的發(fā)展路線。據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》，截止到2018年第三季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門店相比同期增長(zhǎng)74%，而二三線市場(chǎng)擁有巨大的發(fā)展空間。

        此外，互聯(lián)網(wǎng)的賦能效應(yīng)顯著，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的模式催生出的外賣行業(yè)幫助產(chǎn)品更加容易到達(dá)顧客，茶飲生活正式成為年輕人必不可少的一道程序。值得注意的是，雖然傳統(tǒng)的珍珠奶茶依然在頭部品牌店中保持著較高銷量，但果茶飲品卻越來(lái)越受到歡迎，色彩、健康配料及多層次口感成為吸引消費(fèi)者的因素，這也佐證了食品飲料行業(yè)健康化和奇異配料的趨勢(shì)。